INDKØBSLISTE Beregnet på bagrund af 300g kød pr. person - det er normalt (Til grovædere og madsvin 400g = 4 kg.mørbrader)

3 kg Svinemørbrad (4 kg til grovædere) 1,5 l mælk 7,5 dl piskefløde 250g smør + lidt extra til stegning af kød - margarine kan tillades til stegning 1 pk. OMA margarine 200g mel 3 fed hvidløg 4 store løg 40g karry "det skal være madras-karry" 30g paprika "kun rosenpaprika er anvendelig" 100g tomatpasta Whisky efter behov

ARBEJDSGANG

Smør brunes i en tykbundet gryde. Karry tilsættes og brunes til det ryger let. Tilsæt så paprika og lidt efter de finthakkede løg. Når løgene er næsten møre tilsættes mel. Det bages godt igennem. Tilsæt så ret varm mælk og bag det hele op, så det opnår en vællingkonsistens. Tilsæt derefter tomatpasta, finthakket hvidløg fløde samt salt og peber. Saucen holdes varm - evt i et vandbad. "Det må under ingen omstændigheder koge" Kødet befries for sener, flækkes på langs en 3-4 gange og skæres på tværs i passende strimler (1x4cm). Kødstrimlerne lynsteges i brunet smør - ikke for meget af gangen så koger det jo dit fjols, kødet må kun steges som du ville stege en engelsk bøf. "Altså kom ikke for meget kød på panden ad gangen" Det lynstegte kød væltes i den varme sauce, hvor det hviler i ca 20 min så det afgiver smag til til saucen. det må endelig ikke komme i kog. "man koger jo hellere ikke en engelsk bøf efter stegning(men mindre med er et fjog)" Selvfølgelig skal retten på den anden side også holdes varm. Til slut tilsættes whisky efter smag, behag og bilstørrelse "men do har vel ingen bil din fattigrøv !!!" Retten serveres med hjemmelavede pommes frites, porre og rødbedestrimler ristes i honning. Tilsæt halsen rigelig mængder af god århusiansk Ceres-øl.

Opskrift på den originale Vikinggryde iflg. Dix - anno 1961 i Århus første gang på Rest "Den Gamle By". senere på Rest "Viking Bøfhus" Vogt jer for billige efterligninger......